Fang den Sommer ein - mit Tomaten

Die Tomate wird die Königin des Sommers genannt. Ende Juli, Anfang August ist die Zeit in der die ersten Freilandtomaten aus der Region auf den Märkten angeboten werden. Es gibt keine bessere Zeit, um zu Hause eine gute frische Tomatenuppe zu kochen, lecker und aromatisch wie sie nur im Sommer sein kann. Der selbstgemachte Sommertraum, der umso gesünder wird, je länger man ihn kocht. Der rote Tomtenfarbstoff Lycopin, ein hochwirksamer Krebsschützer, reichert sich dabei immer stärker an und seine Essenzen wirken auf unseren Körper wie ein kleines Wunder.

Tomaten eignen sich perfekt für Pastasaucen. Hier die legendäre Basis für fruchtige Saucen und frische Suppen:

7 kg Fleischtomaten, 2 rote Paprikaschoten und 1 Aubergine würfeln,
mit 2 EL Zucker, 2 EL Salz und etwas Pfeffer aufkochen.
Das ganze ohne Decke 2 Stunden lang unter häufigem rühren köcheln lassen,damit das Wasser verdustet.
Zum Schluß durch ein Sieb passieren und abfüllen.

So geht es, fangen wir den Sommer ein.